Για ένα γευστικό και αρωματικό πιάτο με μελιτζάνες, ξεκινάμε αλατίζοντας τις φέτες από τις μελιτζάνες φλάσκες για 15 λεπτά, ώστε να απαλύνουν την πικράδα τους. Μετά τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να ροδίσουν υπερβολικά. Στη συνέχεια τις στρώνουμε στην κατσαρόλα σε μία ή δύο στρώσεις και τις καλύπτουμε με τις τριμμένες ντομάτες.

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ.

• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• 1/2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα

• 150 ml ελαιόλαδο

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές και τις αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να ροδίσουν έντονα.

3. Τοποθετούμε όλες τις φέτες στην κατσαρόλα, σε μία ή δύο στρώσεις το πολύ, και περιχύνουμε με τις τριμμένες ντομάτες.

4. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά ή απλώς σείουμε την κατσαρόλα, ώστε η σάλτσα να απλωθεί ομοιόμορφα.

5. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα και τον μαϊντανό, και σερβίρουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύοντας ελαφρά ή απλώς κουνώντας την κατσαρόλα, για να απλωθεί η σάλτσα παντού. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ντομάτα να δέσει.

Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και φρέσκο μαϊντανό. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται ιδανικά από φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

Μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή, γεμάτη αρώματα και γεύσεις, που αναδεικνύει τις μελιτζάνες σε πρωταγωνιστές του τραπεζιού.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

ΑΣΕΠ: Προ των πυλών τρεις νέοι διαγωνισμοί με 5.200 θέσεις

Νέο market pass για 40 ευρώ κάθε μήνα χωρίς αίτηση

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber